# Manual de Gestión de Productos, Costos y Recetas Este documento detalla el funcionamiento del módulo de Productos y Cocina del sistema. Está diseñado para guiar al usuario en la creación de productos de reventa, materias primas y productos de elaboración propia (Recetas), explicando cómo el sistema calcula los costos y gestiona los precios de venta. --- ## 1. Conceptos Generales El sistema diferencia dos tipos principales de productos: 1. **Productos Simples / Insumos:** Productos que se compran y se venden tal cual (ej. una gaseosa) o materias primas para cocinar (ej. harina, huevos). 2. **Productos de Fabricación Propia (Recetas):** Productos que resultan de un proceso de transformación de insumos (ej. una torta, un mueble, un sándwich). --- ## 2. Productos Simples (Compra y Reventa) Son aquellos productos donde usted define manualmente el costo y la presentación. ### A. Definición del Costo Base Al crear un producto simple, encontrará tres campos clave en la sección "Detalles del Producto": * **Unidad de Medida:** Es la unidad en la que usted gestiona el stock (Kilos, Litros, Unidades, etc.). * **Costo:** Es el precio que usted paga al proveedor por el "bulto" o "empaque" cerrado. * **Cantidad:** **(Importante)** Aquí debe colocar la cantidad que trae la presentación de compra. > **Ejemplo Práctico:** > * Si compra una **bolsa de harina de 20 Kilos** que le cuesta $10.000: > * Costo: $10.000 > * Cantidad: 20 > * Unidad: Kilos > * *El sistema calculará internamente que el costo por Kilo es $500.* > > * Si compra un **pack de 12 gaseosas** a $12.000: > * Costo: $12.000 > * Cantidad: 12 > * Unidad: Unidades > * *El sistema calculará que el costo unitario es $1.000.* ### B. Precios de Venta y Unidades Alternativas El sistema permite flexibilidad en la venta. Usted puede comprar en una unidad y vender en otra, siempre que sean compatibles. * **Compatibilidad:** * *Kilos* ↔ *Gramos* * *Litros* ↔ *Mililitros* * *Unidades* (Generalmente se venden por unidad). En la pestaña de **Precios**, usted puede definir múltiples precios de venta. * Puede vender la Harina (que compró en Kilos) por paquetes de 500 Gramos. * El sistema calculará el costo proporcional automáticamente. --- ## 3. Productos de Fabricación Propia (Recetas) Cuando un producto se elabora en casa (Cocina/Taller), el costo no lo define una factura de compra, sino la suma de sus ingredientes y gastos. ### A. El Módulo de Cocina (Recetas) Antes de crear el producto final, debe existir la **Receta**. Una receta se compone de: 1. **Nombre y Descripción:** Qué estamos cocinando. 2. **Porciones:** Cuántas unidades rinde esta preparación (ej. Una torta rinde 8 porciones, o 1 torta entera). 3. **Insumos (Ingredientes):** Se seleccionan productos simples (harina, azúcar) y se indica la cantidad usada. 4. **Gastos Adicionales:** Costos extra como gas, luz, packaging, mano de obra. * **¿Cómo funcionan?** En el administrador de Recetas, verá una tabla para "Gastos Adicionales". Puede crear conceptos (ej. "Mano de Obra") y asignarles un valor fijo monetario a la receta. * **Impacto:** Si agrega $500 de "Mano de Obra" a una receta que rinde 10 porciones, el sistema sumará $50 a cada porción automáticamente. * **Importante:** Estos gastos son **fijos por receta**, no por kilo de ingrediente. Úselos para costos que no son materia prima pero que son necesarios para la fabricación. 5. **Sub-Recetas:** Preparaciones previas (ej. una masa de tarta que se usa en varias recetas). **El Cálculo Automático:** El sistema suma todos los costos y los divide por la cantidad de **Porciones**. > *Costo Total de la Receta / Cantidad de Porciones = Costo Unitario (Costo por Porción)* **Exportar Receta:** Dentro del módulo de cocina, cada receta tiene la opción de generar un **PDF**. Este documento sirve como guía de producción para el personal, detallando ingredientes y pasos sin mostrar necesariamente los costos sensibles. ### B. Asociación Producto - Receta (Lógica de Costo) Este es el punto más importante de la integración. Cuando usted crea un Producto y le asigna una **Receta** en el campo "Fabricación Propia": 1. **Bloqueo de Cantidad:** El sistema automáticamente establecerá la **Cantidad en 1** y bloqueará el campo. 2. **Origen del Costo:** El sistema ignorará cualquier costo manual y tomará estrictamente el **Costo por Porción** calculado en la receta. **¿Por qué funciona así?** Anteriormente, existía el riesgo de error humano: si una receta de masa rendía 3000 gramos, el usuario podía poner "3000" en cantidad. El sistema multiplicaba *3000 x Costo por Gramo*, generando un costo millonario erróneo. **Ahora:** * El sistema asume que este Producto representa **1 unidad de venta** resultante de la receta. * **Mensaje de Ayuda:** Verá un mensaje indicando: *"Este producto toma como base de costo 1 porción de la Receta 'Nombre'..."*. --- ## 4. Panel de Análisis de Precios En la pestaña de precios del Producto (tanto simples como recetas), encontrará un nuevo panel informativo llamado **"Análisis de Costo y Precio"**. Este panel le muestra en tiempo real: 1. **Costo Base:** Cuánto le cuesta a usted esa unidad (ya sea comprada o cocinada). * *Ej: $ 150.00 por Gramos* (Si es insumo). * *Ej: $ 1,200.00 por Porción (Receta)* (Si es elaborado). 2. **Precio Venta:** A cuánto lo está vendiendo según la rentabilidad o precio manual configurado. Esto le permite verificar rápidamente si los números "cierran" sin tener que usar calculadora. --- ## Resumen de Flujo de Trabajo 1. **Cargue sus Insumos:** Cree productos simples (Harina, Huevos) con sus costos de factura y presentaciones (bultos). 2. **Arme sus Recetas:** Vaya a Cocina, cree la receta, agregue los insumos y defina cuántas porciones rinde. 3. **Cree el Producto Final:** * Vaya a Productos. * Cree "Torta de Chocolate". * En "Fabricación Propia", seleccione la receta "Torta Chocolate". * El sistema ajustará la cantidad a 1 automáticamente. * Vaya a la pestaña Precios y defina su precio de venta final.